蚕豆，是粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富，淀粉含量达49%，脂肪仅0.8%，含8种必需氨基酸，碳水化合物含量高。与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种富淀粉、低脂肪、高蛋白的作物，用途广泛，宜于加工多种食品。油炸蚕豆因其具有丰富的营养价值，香脆可口，食用方便，而成为深受人们喜爱的小吃。油炸蚕豆一般需要浸泡、开口、去皮，以提升油炸、调味品质。那么，加工厂大批量的蚕豆去皮该采用什么设备，今天我们就来具体谈谈。
一、蚕豆去皮设备工作原理
蚕豆去皮采用的设备是湿法去皮机。将经浸泡的蚕豆倒入料斗，经振动使原料进入由三个动力辊固定的旋转胶轮，通过诱导条、进料轮的作用，通过仿手工搓捻轮达到脱皮的作用，然后出料轮将脱皮后的蚕豆压入出料斗，并在出料斗排出，外皮经由甩皮轮甩出。
二、蚕豆湿法去皮机的优势
蚕豆湿法去皮机操作方便，产量高，脱皮干净，脱皮率在98%以上，没有损伤，没有破碎，可作为大型蚕豆加工厂油炸生产的去皮处理。本设备去皮率高，去皮后的蚕豆不破碎，表面不变色，蛋白质不变性。去皮的同时，皮、蚕豆自动分离，效益高，易操作。
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