新华网北京9月19日电（记者刘羊旸、张玉洁）“请帮我把猪肉准备好，就要之前预定的那头个小点的猪！再把地里没放化肥的白菜、黄瓜、辣椒也都备一些，我下午来拿。”就在刚刚过去的中秋节，长沙市民王女士给浏阳市镇头镇甘棠村的农户老宋打来电话。
出于健康、放心的考虑，王女士选择了这种电话定制农产品的方式。她告诉记者，去年春节，亲戚给她家送来了几斤猪肉，吃着味道不错，详谈中得知这些肉是在农户家专门“定制”饲养的。从仔猪的挑选到饲养猪的各个环节都可以提出要求：比如小猪不能喂工业饲料，只能吃萝卜、青菜这些“绿色食品”，每天还要保证猪在野外活动。于是王女士也为自家向农户“定制”养殖了2头猪，还栽种一些蔬菜。“这样按要求种养的肉和菜知根知底，虽然贵点，但吃得放心。”王女士说。
近几年，随着人们对绿色农产品需求的增加，在城市居民中如同王女士一般按特殊需求预定农产品的人也多了起来。众所周知，传统农业都是先生产、后销售，可如今，农产品也玩起了“私人定制”，客户先预定、农户后生产，一切按客户要求来种养。
“随着国家经济的发展及人们收入的增加，百姓的消费水平及要求也逐渐增高，人们对食品的需求正在由吃饱、吃好向吃健康的方向发展。”中国农业大学经济与管理学院教授韩一军说，全球化、信息化以及物流现代化，使得消费者多种多样的需求预定得以成为可能。
在东北师范大学社会学院院长刘迟看来，有条件的、具备一定消费能力的人，他们个性化、精细化的消费需求决定了其选择“私人定制”的模式。
眼下，正值紫晶枣预定的高峰期，针对一些消费大户，山西省六郎枣业公司推出了“订制红枣”的业务。该公司经理高择荣告诉记者，“消费者总有各种各样的需求，只要他们提前预订，我们可以根据他们的需求来生产及进行后期处理。比如在原料枣的挑选和后期烘焙制作的工序上都可以按客人要求进行。”
专家指出，这种定制模式最大的特点是以销定产，有消费需求，然后按要求去生产，作为一种市场导向，避免了盲目生产。对生产者来说，所承担的市场风险就会小很多。
“这种预定式的"订单农业"会给买卖双方带来"双赢"的结果，消费者能得到他们想要的东西，而我们根据订单生产，生产多少就可以卖多少，是种互惠互利的营销模式，所谓"手中有订单，种养心不慌。"高择荣说。
然而，专家也表示，农产品“私人定制”是个新现象，是市场需求的客观反映。但从长远看，它只是目前农产品、食品供应链模式的一种补充。“要意识到它所占的规模很小，从中长期来看，既然是个性化的、定制化的，那么它的产品成本和价值就要比一般的农产品高得多。从这个角度来说，它的消费群体更多来自于一些高收入人群。”韩一军说，在发达国家，农产品“私人定制”也不是主流模式。
“农产品"私人定制"在满足一部分消费者特殊需求的同时，也存在一定的安全隐患。如有些定制的产品缺少检验检疫环节，可能会对食品安全造成威胁。”刘迟建议消费选择信誉高、口碑好的商家。“要想知根知底，最好能实地考察。”
专家表示，农产品定制整个链条上的生产、流通、加工等环节的经营者要在质量安全方面多下功夫，通过品牌的打造扩大客源，唯有提高标准才能取信于高端消费者。
“整个生产过程要可监控，同时产品质量、营养也要标准化、透明化，如果这点做不到的话，这种定制模式就很可能会"昙花一现"。”韩一军说。
作者：刘羊旸 张玉洁
