文/杨达卿
中国生鲜市场如此庞大，生鲜产品的流通长期以来却因缺乏专业冷链设备和设施，造成每年果蔬、水产品等损失上千亿元，冷链运输不完善成为制约生鲜电商发展的瓶颈
近来，生鲜电商市场打得火热。中国生鲜市场如此庞大，生鲜产品的流通长期以来却因缺乏专业冷链设备，导致果蔬、肉类、水产品冷链流通率仅为5%、15%、23%，造成相应损失上千亿元。相比之下，发达国家果蔬冷链流通率在95%以上，肉食品和水产品冷链流通率达到100%。
显然，这台戏并不好唱。果蔬、肉食品和水产品供应链包含上游采购、冷链包装、运输，中游冷库储存和分拣，下游冷链配送等，全流程冷链需要专业化的人才、设备和设施。我们的农产品、肉食品等要在漫长的冷链物流路上实现高效流转，至少要遭遇“四重门”：
其一，监管环境和专业标准不完善。问题生鲜食品屡被曝光，归根结底是由于制度监管粗放。其二，城乡流通二元结构障碍。农民分散的果蔬种植和禽畜养殖，与城镇批量采购和冷链流通难以顺畅对接。其三，积聚性实体平台缺乏。中西部地区缺乏功能集成化的果蔬、水产品大型交易和物流平台，东部发达地区果蔬及水产品交易物流平台区域布局不尽合理，制约了对冷链上下游资源的整合。其四，专业冷链物流商缺乏。虽然我国区域性冷链物流企业不胜枚举，但有全国性服务网络、能提供全程冷链的物流企业寥寥无几。
四道难题使得阿里巴巴、京东商城等企业，难以在生鲜电商市场全面发展。在企业层面，阿里巴巴选择第三方物流服务，其挑战在于如何控制冷链服务质量。阿里巴巴若求大突破，需做好平台建设，强化游戏规则并健全服务体系。京东商城则在探索自营冷链物流，不过冷链物流不同于普货物流，对人才、设备设施都提出了较高要求，全部自营更是不小的挑战。
美国电商巨头亚马逊在生鲜市场也采取自营冷链物流体系。纵观其战略，一是稳步布局，控制质量。二是以信息化严控仓储后台，掌握关键流通节点和枢纽。亚马逊还巨资收购了一个机器人公司，以建立智能化的高效分拣和管理体系，使得亚马逊每小时订单处理能力高出传统方式三四倍。三是全流程冷链服务标准化。相比较而言，中国在冷链物流包装、托盘等设备上标准各异，加上服务体系不完善，结果成了半路冷链。亚马逊的经验值得中国生鲜电商借鉴。
一旦冷链物流的问题得到有效解决，生鲜电商的发展瓶颈将得以突破。这将极大提升大众餐饮的品质，也将推动现代农业与现代商业在深度融合中发展。(本文作者杨达卿系现代物流报副总编辑)